Bộ nồi nấu phở tiêu chuẩn cho một quán phở quy mô Trung Bình

Một quán phở mở ra với quy mô Trung bình được tính dựa theo công thức sau:

- Bình quân một tô phở dùng khoảng 0,5 Lít nước dùng

- Một quán phở quy mô trung bình mỗi ngày cung cấp từ 80  – 120 bát phở. => Nồi nấu nước lèo phải từ 70 Lít. Vì vậy tiêu chuẩn nhất của một nồi nấu nước lèo là 50 Lít, nồi hầm xương sẽ lớn hơn khoảng 25% là 70 Lít. Và nồi trộn nước chỉ khoảng 30 Lit

Bộ 3 nồi nấu phở có nhiệm vụ gì:

Nồi hầm xương 70 Lít:

- Để có được 50 Lít nước dùng thì nồi hầm xương tối thiểu phải là 70 Lít bởi lượng xương sau khi vớt ra chiếm khoảng 25% thể tích toàn nồi. 

 – Để ninh xương thường mất khoảng từ 7 – 10 tiếng tùy theo công thức của quý khách,

Nồi nước lèo 50 Lít:

- Nồi nước lèo 50L thường khá phổ biến, bởi quy mô hầu hết các quán phở hiện nay chỉ phục vụ từ 60 – 120 lượt khách dao động một ngày. 

- Với nồi nấu nước lèo quý khách thường sẽ để chế độ riu riu khoảng 60 -70 độ suốt cả ngày, nên khả năng tiết kiệm điện của dòng này khá tốt.

Nồi nhúng bánh 30 Lít:

-  Nồi này thực tế chỉ là một chiếc nồi nấu nước sôi tiện ích, nồi nhúng bánh thường có nhiệm vụ chỉ để nhúng bánh phở, bò tá,…. Nhiệt độ sôi của 30L nước trong một lần đun khoảng 12 – 20 phút tùy theo điều kiện thực tế.

Cách sử dụng bộ 3 nồi phở 30 -50 -70L

- Cần chuẩn bị CP 32A, đường dây nguồn điện tối thiểu 6.0

- Nồi nấu phở sử dụng điện áp 220V, là dòng điện phổ thông hiện nay.

- Cắm điện là có thể sử dụng ngay. Trong nồi phở điện có nút điều chỉnh nhiệt độ từ 0 – 100 độ

Lưu ý: Không đun trong điều kiện không có nước trong nồi. Sẽ gây hiện tượng cháy đĩa nhiệt ngay chỉ sau 2 phút

Nhược điểm:

- Tuổi thọ đĩa nhiệt từ 4 – 6 tháng.